Суп из мацони с травами

 Мацони (грузинский: მაწონი) - кисломолочный продукт, очень похожий на йогурт. Он мягкий и сливочный с мягким, слегка терпким вкусом. Популярный в Грузии и во всем Кавказском регионе, он богат минералами, белками и кальцием и известен своими целебными свойствами. В этом рецепте мы покажем, как приготовить холодный «суп» из мацони, приправленный травами, чесноком и перцем.

Ингредиенты : 500 г мацони, 1-2 острых зеленого перца, 50 г свежего зеленого кориандра, 3-4 зубчика чеснока, пол чайной ложки черного перца, 200 мл охлажденной кипяченой воды и соль (количество зависит от личного предпочтение)

Сациви из баклажанов

 Сациви - густая паста из грецких орехов, которую подают холодным. Его используют в разнообразных мясных (обычно курица и индейка), рыбных и овощных блюдах. В этом рецепте мы покажем, как приготовить сациви из баклажанов.

Баклажаны с грецкими орехами и специями

 В этом рецепте говорится, как приготовить популярное семейное грузинское блюдо из баклажанов с грецкими орехами и специями. Это в первую очередь летнее блюдо и подается холодным. Эта версия довольно острая, поэтому вы можете уменьшить количество специй или отказаться от них.

Гебжалия (грузинский: გებჟალია)

 Гебжалия (грузинский: გებჟალია) - это блюдо из мягкого сыра из грузинского региона Самегрело. Традиционно готовится из творога, но его также можно приготовить с мацони. В этом рецепте мы использовали творог.

Чихиртма

 Чихиртма - блюдо из вареной курицы и бульона, популярное по всей Грузии как семейный обед, а также как лекарство от похмелья. Вместо курицы можно использовать индейку, но обычно блюдо готовят из курицы.

Пхали, грузинское популярное блюдо

 Это популярное блюдо, которое можно приготовить из самых разных листьев, включая шпинат, крапиву, капусту и свеклу. Его также можно приготовить из овощей и орехов. В этом рецепте мы покажем, как приготовить пхали из листьев свеклы и грецких орехов.

Ингредиенты : 1 кг листьев свеклы (вместе со стеблями), 250 г грецких орехов, 30 г свежего кориандра, 30 г свежей петрушки, 6 зеленых луковиц (вместе со стеблями), 1 чайная ложка сушеного кориандра, 1 чайная ложка голубого пажитника, 1 чайная ложка. сушеного красного перца, 2 зубчика чеснока и соль (в зависимости от индивидуального вкуса).

Грибы, запеченные с сулугуни на кеци

 Для этого рецепта вам понадобятся 3 блюда кеци (вы можете использовать жаростойкую посуду, если у вас нет кеци).

Ингредиенты (3 порции) : 500 г грибов.

Подборка рецептов роллов

Иногда хочется приготовить такие роллы, чтобы можно было угодить каждому члену семейства. Пожалуй, у каждой хозяйки есть рецепты суши-роллы, которые нравятся всем. Но мы вам предлагаем подборку лучших. Они совершенно не похожи друг на друга ни по внешнему виду, ни по вкусу, но обязательно понравятся и гостям и своим любимым домочадцам.

Шоколадное печенье «Шортбред» с глазурью

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Покрытое глазурью печенье — излюбленное детское лакомство. Оно подойдет для любого семейного торжества: от дней рождения до Нового года. Очень часто глазируют имбирное печенье, но в основе этого рецепта печенье песочное. 

Традиционное шотландское печенье «Шортбред»

Песочное печенье Шортбред (Shortbread) – типично британская выпечка с шотландскими корнями. Начали выпекать его ещё в средние века только по очень большим праздникам. Уже позже Шортбред стал неотъемлемой частью воскресного чаепития, и вышел далеко за пределы Великобритании. В католических странах шортбред пекут в основном на Рождество. Попробуйте и вы нежное, тающее песочное печенье. 

Наан – индийская жареная лепешка

Автор рецепта - Аарти Секвейра (Aarti Sequeira) - шеф-повар, телеведущая

Если и есть что-то в индийской кухне, что вам непременно понравится, то это наан. Эти лепешки из кухни северной Индии – сочетание всего самого лучшего: мягкие и эластичные с черными поджаренными пятнышками, хрустящие снизу.

Густой суп из чечевицы с кокосовым молоком и бата

Автор рецепта - Джеффри Закарян (Geoffrey Zakarian) - ресторатор, телеведущий, автор телевизионных проектов, начальник производст.

Сочетание кокосового молока, мяты и приправы карри придаёт этому сытному и питательному рагу из чечевицы и овощей волшебный аромат и согревающий вкус традиционного индийского блюда.

Французский яблочный пирог - клафути

Если надоела шарлотка, то приготовьте французский яблочный пирог. По-другому его еще называют клафути с яблоками. В рецепте используются те же ингредиенты, что и в шарлотке, но вкус пирога совсем другой. 

Баклажаны по-турецки

Кубаты (Азербайджанская кухня)

Кубаты с разными начинками. Кутаб, или гутаб — мучное блюдо азербайджанской кухни, тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. В качестве начинки используют мясо, зелень, тыкву, зёрна граната, сыр, лук. Готовят кутабы в основном весной и осенью. Обычно часто готовят весной с появлением молодой зелени.

Шкмерули (შქმერული)

В верховьях реки Риони в окружении величественных горных хребтов раскинулась старейшая и прекраснейшая область Грузии - Рача-Лечхуми - грузинская Швейцария.   Это Рача,  уголок в Грузии, оттуда наш рецепт.

Мусака с баклажанами - (Греческая кухня)

 Автор рецепта - Кэт Кора (Cat Cora) - шеф-повар, ресторатор, телевизионная персона 

Мусака - греческая запеканка из баклажанов давно завоевала сердца людей во всём мире своим отменным вкусом. Ароматная, сытная и такая летняя. Почему бы не сделать её основным блюдом в своём рационе особенно в сезон урожая баклажанов?

Хачапури по–аджарски

Грузия ассоциируется не только с красивейшей природой и гостеприимными людьми, но и блюдами, вкус которых забыть невозможно

Будет справедливо, если первое место в этом списке мы отдадим хачапури по-аджарски. Ведь это именно то блюдо, которое первым делом пробуют почти все туристы черноморского региона Грузии. Хачапури по–аджарски - вкуснейшая сырная выпечку в форме лодочки с яичным желтком посередине. Согласно легенде, это блюдо – символ Черного моря.

Чурчхела — национальная грузинская сладость

Чурчхела — национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкий, фундука или миндаля) и виноградного сока, доведенного в результате специального приготовления до киселеобразного состояния (называемого т а т а р а) и затем густеющего на орехах. Приготовление чурчхелы состоит из нескольких операций: подготовки орехов, варки татары, приготовления чурчхелы, ее сушки и выдержки.